¿Ni Arguiñano ni Arzak? ¿La mejor ensaladilla rusa la prepara Juan Pozuelo? Parece difícil de creer, pero según algunos expertos culinarios, es cierto. En una época en la que se valora tanto la tradición y la autenticidad en la gastronomía, resulta curioso saber que la ensaladilla rusa, plato tan querido y popular en España, tiene un origen lejano y su receta ha ido evolucionando con el tiempo.
Se dice que la ensalada Olivier, creada en Moscú en 1860 por el chef Lucien Olivier, fue la precursora de la ensaladilla rusa. Sin embargo, poco se parece la receta original a las ensaladillas que hoy en día se pueden disfrutar en España. La ensaladilla rusa es uno de esos platos que han ido evolucionando con el tiempo y que han sido adaptados a los gustos y necesidades de cada lugar.
3El secreto de una ensaladilla rusa perfecta
Los ingredientes básicos de la ensaladilla rusa son la patata, el huevo cocido y la mayonesa, a los que se les pueden añadir otros ingredientes como zanahoria, guisantes, bonito o atún, pimiento morrón, judías verdes, aceitunas u otros que en diferentes zonas se consideren adecuados. El secreto del chef es que estén adecuadamente cocidos, cortados o rallados en trozos pequeños y que se siga una adecuada proporción de mayonesa para que la ensaladilla quede jugosa y en su punto.
