La receta de calabacines rellenos de carne, setas y pistachos con salsa de maíces crujientes del chef Juan Mari Arzak es una exquisitez que combina sabores intensos y frescos, creando una comida completa y saludable. En esta receta, el relleno de carne y setas se complementa con el crujiente de los pistachos y la frescura de la albahaca, mientras que la salsa de maíces añade un toque dulce y suave que redondea el plato.
3Para la salsa de maíces y presentación
Tritura los maíces cocidos con el resto de los ingredientes (salvo los maíces fritos) y monta al calor, batiéndolo. Cuela y añade al final los maíces crujientes. La salsa debe quedar tibia.
Final y presentación: Pon una plancha al fuego. Cuando esté caliente, añade el resto del aceite y haz a fuego vivo los fardelitos de calabacín rellenos (2 o 3 minutos por ambos lados). Colócalos en el plato y salsea alrededor con la salsa de maíces ¡buen provecho!.
