La receta de calabacines rellenos de carne, setas y pistachos con salsa de maíces crujientes del chef Juan Mari Arzak es una exquisitez que combina sabores intensos y frescos, creando una comida completa y saludable. En esta receta, el relleno de carne y setas se complementa con el crujiente de los pistachos y la frescura de la albahaca, mientras que la salsa de maíces añade un toque dulce y suave que redondea el plato.
1Ingredientes para los calabacines rellenos de carne, setas y pistachos
150 g de carne de ternera y 100 g de magro de cerdo.
2 cebolletas y 2 ajos frescos.
150 g de setas (perretxikos). 50 g de pistachos pelados y picados.
3 calabacines grandes (sobre todo largos).
Medio dl de aceite de oliva. 2 cucharadas de queso Mascarpone.
Hojas de albahaca picada. Sal y pimienta.
Para la salsa de maíces:
6 cucharadas de aceite de maíz.
50 g de maíces tiernos cocidos. 1 cucharada de maíces cocidos y después fritos y crujientes.
4 cucharadas de zumo de naranja. Sal.
