Las croquetas son un plato muy versátil que se pueden disfrutar tanto como entrante, como plato principal o incluso como un snack para picar entre comidas. Pero si hay una variedad que destaca por su sabor y suavidad en la boca son las croquetas de bacalao. Y es que el bacalao es un pescado que, gracias a su sabor intenso y su textura suave, hace de estas croquetas una auténtica delicia.
La receta que te proponemos a continuación es muy fácil de preparar y con ella podrás conseguir unas croquetas de bacalao cremosas y sabrosas. Lo primero que necesitarás es, por supuesto, un buen bacalao desalado y desmigado. Siempre es importante elegir un bacalao de calidad para que las croquetas queden deliciosas.
7El secreto de Martin Berasategui para unas croquetas perfecta
Para el Chef Martin Berasategui, la bechamel es la clave de unas croquetas excepcionales. Esta debe tener la textura adecuada, ni demasiado líquida ni demasiado espesa, para que la croqueta sea untuosa y sedosa al morderla. Además, recomienda utilizar productos de calidad, como un buen jamón ibérico para unas croquetas de jamón, buena mantequilla, excelente aceite de oliva y una cebolleta fresca y picada para hacer el sofrito. Otro elemento importante es la leche, que debe ser entera y con todo su sabor para que la bechamel tenga un sabor intenso y cremoso.
