La paella es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española y es reconocida a nivel internacional. Muchos chefs han intentado innovar con nuevos ingredientes y técnicas para mejorar esta receta, pero hay uno que ha logrado destacarse por encima del resto: Dabiz Muñoz.
El chef español con 3 estrellas en la Guía Michelin, conocido por su trabajo en el restaurante DiverXO de Madrid, ha creado una paella que ha dejado a muchos boquiabiertos. La receta que ha compartido en sus redes sociales incluye ingredientes como grelos, papa canaria y pulpitos de feira, pimentón ahumado de la Vera, volandeira de Pontevedra e infusión clarificada de caldo gallego. Una combinación que parece extraña, pero que según Muñoz, funciona a la perfección.
4La ensaladilla Roberto Rúa de Dabiz Muñoz: ¿Delicatessen o broma gastronómica?
El último plato que ha degustado Dabiz Muñoz en su restaurante, DiverXO, también ha generado controversia en las redes sociales. El chef compartió un vídeo en el que estaba comiendo una ensaladilla rusa y detalló todos los ingredientes, desde patata cocida hasta palitos de cangrejo. Sin embargo, lo que parecía ser un manjar exquisito, ha sido criticado por algunos usuarios de Twitter que lo consideran una simple ensaladilla corriente.
En este caso, muchos se preguntan si la ensaladilla Roberto Rúa es una auténtica delicia o si se trata de una broma por parte del chef. Quizás lo que hace especial «o polémica» a la ensaladilla de Dabiz Muñoz sea la forma en que combina los ingredientes y los toques personales que le añade, como el uso del aceite de la lata de atún para hacer la mayonesa para aportarle «un sabor salino y a mar espectacular». Al fin y al cabo, la gastronomía es subjetiva y lo que para unos puede ser un manjar, para otros puede ser una simple ensaladilla que a pesar de que la venda como una delicatessen, muchos consideran que está troleando a los espectadores con su actitud.
