La paella es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española y es reconocida a nivel internacional. Muchos chefs han intentado innovar con nuevos ingredientes y técnicas para mejorar esta receta, pero hay uno que ha logrado destacarse por encima del resto: Dabiz Muñoz.
El chef español con 3 estrellas en la Guía Michelin, conocido por su trabajo en el restaurante DiverXO de Madrid, ha creado una paella que ha dejado a muchos boquiabiertos. La receta que ha compartido en sus redes sociales incluye ingredientes como grelos, papa canaria y pulpitos de feira, pimentón ahumado de la Vera, volandeira de Pontevedra e infusión clarificada de caldo gallego. Una combinación que parece extraña, pero que según Muñoz, funciona a la perfección.
2¿Arroz con cosas o paella gallega?
Es cierto que muchos de los seguidores de Dabiz Muñoz han mostrado su interés por probar su «paella gallega» y han expresado su admiración por su creatividad y técnica culinaria. Es probable que el chef haya sido consciente del impacto que su elección de nombre tendría en las redes sociales y que lo haya utilizado como una estrategia para llamar la atención, una vez más. Podría haber llamado a su receta «arroz gallego» en lugar de «paella gallega», es una cuestión de interpretación.
La paella es un plato originario de Valencia, pero su popularidad se ha extendido por toda España y se ha adaptado a diferentes regiones y gustos culinarios. Algunos podrían argumentar que una paella puede contener ingredientes diferentes según la región donde se cocine, mientras que otros podrían considerar que una paella es solo auténtica si se cocina según la receta tradicional valenciana.
