Si eres fanático de la comida española, es muy probable que hayas probado el gazpacho, una sopa fría de tomate y verduras que se ha convertido en uno de los platos más populares de España. Sin embargo, si estás buscando algo diferente, el salmorejo cordobés puede ser justo lo que necesitas.
El salmorejo cordobés es una sopa fría de tomate originaria de la región de Córdoba, en el sur de España. A diferencia del gazpacho, el salmorejo se hace con menos ingredientes, lo que hace que sea más fácil de preparar y más suave en sabor. Además, el salmorejo se sirve tradicionalmente con huevo cocido y jamón serrano, lo que lo convierte en una opción más sustanciosa.
6Toda la verdad sobre el Salmorejo Cordobés: Los secretos de la Cofradía Gastronómica
En primer lugar, es importante destacar que la receta del salmorejo varía de una región a otra. Aunque la base suele ser la misma, hay muchos matices que pueden marcar la diferencia. Por ejemplo, la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés insiste en que se use pan de telera cordobesa, un tipo de pan de miga densa que absorbe muy bien los líquidos.
También es importante elegir tomates maduros y de buena calidad, aceite de oliva virgen extra y un ajo de Montalbán, una localidad de la provincia de Toledo. Otro aspecto crucial es la proporción de ingredientes. La Cofradía recomienda: un kilo de tomates, 200 g de pan de telera, 100 g de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo y 10 g de sal. Es importante seguir estas medidas al pie de la letra para conseguir la textura y el sabor adecuados.
