Los callos a la madrileña son uno de los platos más famosos de nuestra gastronomía. Todos los que pasan por nuestro país tienen que probarlo. Cuenta con un sabor muy característico, por lo que no todos quedan conformes después de probarlo.
Aunque algunos optan por comerlo en restaurantes, donde les cobran un pastizal, otros prefieren hacerlo en casa, donde pueden comer hasta hartarse y sale por el módico precio de 4 euros por persona. Para que no te vean la cara, te contamos cómo hacer esta receta que te recargará de energía una y otra vez, con sus 320kcal por cada 100 gramos.
6Pasamos a la cocción
Colocamos el estómago cubierto de agua fría en la olla express y cocemos por 50 minutos. Recordemos que hay que tener agua justa, sin pasarnos. Si no se tiene olla express, se puede cocer todo por 2 horas bajo el método tradicional, agregando agua cuando sea necesario para cuidar de que no se quede sin líquido y se conserve la temperatura media. Mientras tanto, se prepara el sofrito. Pelamos y picamos las cebollas y los ajos. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dejamos que se doren.
