El calor intenso ya está aquí, lo que significa que iniciamos la época de gazpachos, esa sopa fría tan nuestra que nos encanta en España. El origen exacto del gazpacho es incierto y ha sido objeto de debate y muchas especulaciones.
Se cree que se originó en Andalucía durante la época de la dominación romana. Sin embargo, hay muchas teorías sobre quién lo inventó.
Algunos sugieren que fue cosa de los romanos, que introdujeron a España una sopa fría de pan y vinagre.
5EL TRUCO DEL CHEF: MARINADO DE UN DÍA
Por otro lado, ponemos la sal gorda y el comino en un molinillo o en un robot de cocina y lo molemos todo bien hasta que quede con aspecto de polvo. Agregamos esta mezcla al bol con las verduras y el agua y lo tapamos con papel film. Lo llevamos a la nevera y dejamos marinar durante 24 horas. Este es el gran truco de Berasategui para preparar un gazpacho impresionantemente sabroso.
