La receta de guacamole de Dabiz Muñoz es una de las más sorprendentes que puedas probar. El chef madrileño es uno de los que más reconocimientos ostenta, incluyendo el de mejor cocinero del mundo. Una de las características de su cocina gourmet es que es capaz de tomar recetas tradicionales, darles la vuelta y convertirlas en una nueva versión. Apuesta por la combinación de sabores, destacando ese umami al que ningún humano se puede resistir. Todo un viaje sensorial que ahora puedes preparar en tu propia casa.
7FREÍR EL MAÍZ Y SERVIR
Mientras, cortamos las tortillas de maíz en triángulo como si fuesen nachos, y los freímos en aceite muy caliente. En el horno tostamos las semillas de cilantro, basta con unos minutos. Después las trituramos con un tenedor para que queden más ligeras. Es el momento de ponerse con los aguacates, que los dejamos para el final para que no se oxiden. Los partimos y vaciamos la pulpa en un bol, y la aplastamos hasta que quede como un puré. Agregamos el cilantro al final y mezclamos con el pico de gallo. Una vez listo, servimos encima y en el centro la mezcla de mejillones y disponemos alrededor los triángulos de maíz.
