La receta de guacamole de Dabiz Muñoz es una de las más sorprendentes que puedas probar. El chef madrileño es uno de los que más reconocimientos ostenta, incluyendo el de mejor cocinero del mundo. Una de las características de su cocina gourmet es que es capaz de tomar recetas tradicionales, darles la vuelta y convertirlas en una nueva versión. Apuesta por la combinación de sabores, destacando ese umami al que ningún humano se puede resistir. Todo un viaje sensorial que ahora puedes preparar en tu propia casa.
6ELABORACIÓN DE LA MEZCLA DE MEJILLONES
Ahora hacemos la mezcla de mejillones. Escurrimos las 3 latas de mejillones en conserva y los depositamos en un bol, reservando un poco del aceite para después. Añadimos la ralladura de la lima y el zumo y también una pizca de pimentón y de comino. Picamos muy finamente los dientes de ajo y los agregamos al bol y regamos todo con un chorro de vinagre de arroz, aunque sirve otra variedad. A continuación añadimos una cucharada del aceite de los mejillones que hemos reservado, salpimentamos y removemos bien. Dejamos que repose para que macere.
