La receta de guacamole de Dabiz Muñoz es una de las más sorprendentes que puedas probar. El chef madrileño es uno de los que más reconocimientos ostenta, incluyendo el de mejor cocinero del mundo. Una de las características de su cocina gourmet es que es capaz de tomar recetas tradicionales, darles la vuelta y convertirlas en una nueva versión. Apuesta por la combinación de sabores, destacando ese umami al que ningún humano se puede resistir. Todo un viaje sensorial que ahora puedes preparar en tu propia casa.
5PICO DE GALLO
Por otro lado, partimos los dientes de ajo por la mitad, retiramos el germen y los troceamos en trozos pequeños. Retiramos las semillas y las venas a los jalapeños para que no piquen demasiado, y los picamos en trocitos muy pequeños. Pelamos la cebolla y la picamos también en cubos muy pequeños. Ponemos todos los ingredientes en un bol, lo mezclamos todos y agregamos el zumo de tres limas para aliñar. Por otro lado, picamos bien el cilantro fresco y lo agregamos al bol. Salpimentamos y removemos un poco para que se integren los sabores. Dejamos que macere durante unos 15 minutos.
