Que si mucho hidrogeno líquido por aquí, que ahora una esferificación y un poco de cocina molecular. Todo esto está muy bien hasta que llega un plato típico hecho por nuestra madre y todo eso se queda en un invento. Y esto es lo que nos ha pasado con el sándwich de la madre de Dabiz Muñoz, que nos ha dejado sin palabras y ya se copia en todas las casas.
El famoso cocinero ha querido compartir como hace habitualmente sus recetas por Instagram y hace poco nos ha deleitado con una versión del que su madre le preparaba de niño. «Esta era mi merienda de pequeño, el sándwich que me llevaba mi madre por la tarde al salir del colegio, o al menos yo lo recuerdo así». Y la verdad es que merece la pena.
7Monta el sándwich de Dabiz Muñoz
Esto quizás puede ser lo más complicado. En la rebanada sin queso, colocamos el tomate semiasado con la mezcla de la mayonesa y los ingredientes. Hacemos un hueco en el centro y coloca el huevo cocido. Encima, del sandwich ponemos la rebana del horno, con el lado del queso sobre el huevo. No te olvides de aplastar un poco.
Con cuidado, cortamos en dos mitades con un cuchillo de sierra grande (como los del pan) y servimos ambas mitades con el huevo hacia arriba, mirando al cielo. Y así de fácil vamos a tener el sándwich de la madre de Dabiz Muñoz. ¿Qué te parece?
