Durante décadas, los huevos han sido objeto de controversia debido a su contenido de colesterol y su posible asociación con enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, la ciencia ha avanzado y, en la actualidad, se sabe con certeza cuántos huevos podemos comer a la semana sin preocuparnos por nuestra salud.
8Receta huevos escalfados
Agrega a una cazuela con agua 1 ó 2 cs de vinagre de vino blanco y calienta hasta que hierva. Remueve el agua con una cuchara para que se forme un remolino y, sobre él, deja resbalar el huevo (ya cascado previamente en un cuenco), volcándolo suavemente encima del agua que estará hirviendo a fuego lento. Cuando toda la clara esté blanca y cuajada, y la yema tenga tan solo su película exterior de un color más tenue que el que tiene en crudo, retíralos con una espumadera e introdúcelos brevemente en agua fría. También puedes escalfarlos directamente dentro de una sopa de ajo o sopa castellana.
