Durante décadas, los huevos han sido objeto de controversia debido a su contenido de colesterol y su posible asociación con enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, la ciencia ha avanzado y, en la actualidad, se sabe con certeza cuántos huevos podemos comer a la semana sin preocuparnos por nuestra salud.
7Vitaminas y minerales esenciales
Un huevo aporta cantidades significativas de una amplia gama de vitaminas (A, B2, Biotina, B12, D, E, etc.) y minerales (fósforo, selenio, hierro, yodo y cinc) que contribuyen a cubrir gran parte de las necesidades diarias de nutrientes. La acción antioxidante de algunas vitaminas del huevo ayuda a proteger a nuestro organismo de procesos degenerativos como el cáncer o la diabetes, así como de las enfermedades cardiovasculares. Los huevos contienen además riboflavina, importante para el crecimiento corporal y la producción de glóbulos rojos; selenio (12%), un potente antioxidante, y vitamina K (31%), que interviene en la coagulación sanguínea.
