Durante décadas, los huevos han sido objeto de controversia debido a su contenido de colesterol y su posible asociación con enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, la ciencia ha avanzado y, en la actualidad, se sabe con certeza cuántos huevos podemos comer a la semana sin preocuparnos por nuestra salud.
6Huevos de gallina y otras especies
Los huevos más consumidos en el mundo son los de gallina (92% del total). Los huevos de cada especie tienen características diferenciadas. Su tamaño depende del tamaño del ave, y el color suele ser característico también de cada especie, aunque puede variar ampliamente, como sucede con el huevo de gallina, que presenta coloraciones distintas entre el blanco y el marrón. En España la mayor parte de los huevos que se encuentran en el mercado son de gallinas, aunque es ya habitual encontrar huevos de codorniz en las tiendas. Sea cual sea el tipo de huevo que decidamos consumir, todos ellos se caracterizan por su gran riqueza y calidad nutricional.
