Si hay un plato estrella en nuestra gastronomía, son las croquetas, esa delicia crujiente por fuera y cremosa por dentro, que podríamos comer a todas horas. Aunque se pueden preparar con todo tipo de ingredientes, de hecho es una fantástica receta de aprovechamiento, unas de las más clásicas son las de pollo. Ni siquiera los grandes chefs de cocina moderna se pueden resistir a este plato tradicional, así que hoy vamos a ver cómo las prepara Dani García, que además tiene varios trucos que le dan un toque único e incomparable.
6AÑADIR EL POLLO Y REPOSAR
Después añadimos el pollo picado a la bechamel y lo cocinamos todo junto unos minutos más. Sazonamos y pasamos la masa a una bandeja amplia o una fuente grande para que pierda temperatura y lo tapamos con papel film para evitar que se reseque la parte superior. Cuando se haya enfriado lo guardamos en la nevera para preparar las croquetas al día siguiente.
