Si hay un plato estrella en nuestra gastronomía, son las croquetas, esa delicia crujiente por fuera y cremosa por dentro, que podríamos comer a todas horas. Aunque se pueden preparar con todo tipo de ingredientes, de hecho es una fantástica receta de aprovechamiento, unas de las más clásicas son las de pollo. Ni siquiera los grandes chefs de cocina moderna se pueden resistir a este plato tradicional, así que hoy vamos a ver cómo las prepara Dani García, que además tiene varios trucos que le dan un toque único e incomparable.
5BECHAMEL PARA LAS CROQUETAS
El siguiente paso es mezclar la leche y el caldo en una olla y llevarlo a ebullición. Cuando hierva, apartamos del fuego y reservamos. Por otro lado, pechamos la cebolla y cuando esté transparente, añadimos la harina y la cocinamos unos minutos para que no tenga sabor a crudo. Después agregamos la mezcla de leche y caldo, y las especias trituradas, reservando una pizca para decorar al final. Removemos bien hasta que tome consistencia y se forme una bechamel con una consistencia media.
