Si hay un plato estrella en nuestra gastronomía, son las croquetas, esa delicia crujiente por fuera y cremosa por dentro, que podríamos comer a todas horas. Aunque se pueden preparar con todo tipo de ingredientes, de hecho es una fantástica receta de aprovechamiento, unas de las más clásicas son las de pollo. Ni siquiera los grandes chefs de cocina moderna se pueden resistir a este plato tradicional, así que hoy vamos a ver cómo las prepara Dani García, que además tiene varios trucos que le dan un toque único e incomparable.
4ELABORACIÓN DE LAS CROQUETAS DE POLLO ASADO
En primer lugar, mezclamos las especias triturando el laurel, el tomillo, el romero y la pimienta hasta que queden como un polvo fino. Se puede usar una picadora o hacerlo en la Thermomix. Después preparamos el ajo asado para lo cual cortamos la cabeza de ajos por la mitad y en horizontal y lo colocamos en el horno a 180º hasta que esté tostado, vigilando que no se queme. Luego lo retiramos del horno, esperamos que se enfríe lo suficiente para poder manipularlo y le quitamos la pulpa.
