El chef extremeño afincado en Denia, Quique Dacosta, tiene en la carta del Mercatbar de Valencia una exquisita hamburguesa al estilo coreano. Se trata de una receta muy tradicional de Corea del Sur que en ocasiones puede resultar rara a nuestro paladar, pero que termina por encantarnos.
Lo mejor de estas hamburguesas es que son fáciles de hacer con ingredientes que encuentras fácilmente y a buen precio. Por eso a continuación te contamos el ingrediente secreto de esta hamburguesa que elabora el chef que cuenta con cinco estrellas Michelin, así que el resultado es por fuerza espectacular.
3El origen de la hamburguesa coreana
Las hamburguesas coreanas en realidad se llaman «Tteok Galbi». Se preparaban originalmente con galbi (o Kalbi), que en coreano significa costilla, un plato típico de la cocina coreana. Su origen histórico pertenece a la gastronomía de la Corte Real Coreana en la dinastía Joseon.
Este plato se configuró así para evitar que los reyes comieran costillas mordiendo la carne directamente del hueso, lo cual sería inapropiado para su investidura. Entonces, encontraron una manera más sencilla para que pudieran seguir disfrutando de esta comida.
