La fabada es uno de los platos más conocidos de Asturias y hasta ahora era el mejor sitio para comerla. Sin embargo, por primera vez un restaurante fuera de Asturias ha conseguido ganar el premio a la mejor fabada de España y ha sido en Madrid. Este plato está inspirado en el pote asturiano del que se fueron perdiendo ingredientes hasta llegar a la fabada.
4Cómo se hace la fabada
Lo más destacado de la fabada está en sus ingredientes y es que está compuesta principalmente de Fabes, chorizo, panceta y morcilla. Una buena fabada debe tener un cocinado lento para que se desprendan los sabores a su debido tiempo ya que el tiempo de cocción de cada ingrediente es diferente. Para conseguir una fabada completamente tradicional lo ideal sería hacerlo con faba seca pero al ser una legumbre difícil de encontrar también se puede utilizar faba fresca.
