Hay personas que caen rendidas en cuanto escuchan la palabra salmorejo. Se les cae la baba de solo pensar en esta preparación. Según recoge “El comidista”, de “El País”, el ingrediente principal desde siempre ha sido el tomate, básicamente porque es el fruto que tiene su época de máximo esplendor en verano. Sin embargo, esto no quiere decir que sea imposible utilizar otra hortaliza en épocas de frío.
3Qué ponemos de guarnición
La mayoría de las personas toman este “plato” solo, pero también puede ir acompañado de una guarnición hecha con su ingrediente principal: zanahoria. La receta de base estipula que, para la guarnición, necesitaremos: 8 zanahorias pequeñas, hojas de zanahoria fritas, hojas de kale fritas, mató o requesón, brotes o germinados.
