Hay personas que caen rendidas en cuanto escuchan la palabra salmorejo. Se les cae la baba de solo pensar en esta preparación. Según recoge “El comidista”, de “El País”, el ingrediente principal desde siempre ha sido el tomate, básicamente porque es el fruto que tiene su época de máximo esplendor en verano. Sin embargo, esto no quiere decir que sea imposible utilizar otra hortaliza en épocas de frío.
2Salmorejo de zanahoria de Rodrigo de la Calle: ingredientes
El salmorejo que vamos a exponer a continuación está pensado para un estándar de 4 personas. Si se necesita crear la preparación para más o menos personas, el cocinero o la cocinera solo tendrá que ajustar las cantidades o realizar dos tandas. 350 gr de zanahorias de manojo, 450 ml de caldo de verduras, 100 g de aceite de oliva virgen extra, dos rebanadas de pan de molde, un diente de ajo, vinagre de vino tinto y sal.
