El hierro es un mineral imprescindible para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Forma pare de los glóbulos rojos, las células que se encarga de transportar el oxígeno a través de la sangre. Una persona necesita entre 8 y 18 mg de hierro al día, dependiendo de su edad y su sexo. La anemia ferropénica es una de las más frecuentes entre la población. El cuerpo no es capaz de sintetizar por sí mismo este componente, y tiene que extraerlo de fuentes externas, es decir, a través de la alimentación.
2LEGUMBRES
La legumbre con más fama de ser rica en hierro son las lentejas; sin embargo, no es la que más cantidad de este mineral aporta. Los expertos en nutrición y los organismos de la salud, no dejan de recomendar que se aumente el consumo de legumbres en general por ser uno de los alimentos más completos y saludables. En cuanto al hierro, la soja es la que se lleva el premio, con 15,7 mg cada 100 g. Después están las alubias, los garbanzos y por último las lentejas, con 3,33mg por cada 100 g. Con un plato de legumbres podemos cubrir más de la mitad de las necesidades diarias de hierro.
