Preparar recetas clásicas siempre es una buena idea para saber siempre con qué sorprender a tus invitados. En este sentido, las croquetas serán tu mejor opción. Mucho más si replicas la receta de Martín Berasategui.
Hay muchas formas de preparar este plato de excepción. Sin embargo, aunque también hay opciones como las de marisco, las de jamón son una idea que siempre funciona, por lo que será tu mejor alternativa.
¿Te animas? Descubre las croquetas de Martín Berasategui para lograr una matrícula de honor.
3Prepara el roux para tus croquetas
Después, funde la mantequilla con el aceite de oliva en una cazuela. Agrega la cebolla bien picada y pocha durante unos cinco o siete minutos hasta que la veas tierna. En ese momento, añade la harina y mezcla bien para dejar cocer otros cinco minutos a fuego medio. No dejes que coja color. Cuando esté todo listo, solo tienes que dejar que el roux se enfríe bien con el objetivo de que después no se formen grumos.
