La sopa es uno de esos platos reconfortantes que siempre sientan bien. Es un plato que apetece siempre y se puede preparar con todo tipo de ingredientes. Prácticamente, todas las culturas cuentan con sus propias versiones de sopa, que suelen incluir los productos propios de su región y de la temporada. En nuestra propia gastronomía tenemos un montón de sopas típicas: la sopa del cocido, la sopa mallorquina, la castellana, la porrusalda, la sopa de ajo, el consomé… además de varias sopas frías. Pero hoy vamos a acercarnos a nuestro país vecino, al otro lado del Estrecho para traer una de las sopas más famosas de Marruecos, la famosa Harira.
4EL SOFRITO DE LA SOPA
Calentamos un poco de agua en un vaso y diluimos las hebras de azafrán. Lo añadimos a la cacerola y agregamos también el pollo y los garbanzos cocidos. A continuación cubrimos con agua y probamos un poco del caldo para asegurarnos de que está en su punto de sal y especias. Una vez que rompa el hervor, tapamos la cacerola y bajamos fuego lento. Dejamos que hierva durante 45 minutos. Una vez que pasen estos tres cuartos de hora, agregamos los fideos y dejamos cocer unos minutos hasta que estén tiernos.
