La sopa es uno de esos platos reconfortantes que siempre sientan bien. Es un plato que apetece siempre y se puede preparar con todo tipo de ingredientes. Prácticamente, todas las culturas cuentan con sus propias versiones de sopa, que suelen incluir los productos propios de su región y de la temporada. En nuestra propia gastronomía tenemos un montón de sopas típicas: la sopa del cocido, la sopa mallorquina, la castellana, la porrusalda, la sopa de ajo, el consomé… además de varias sopas frías. Pero hoy vamos a acercarnos a nuestro país vecino, al otro lado del Estrecho para traer una de las sopas más famosas de Marruecos, la famosa Harira.
3CÓMO SE PREPARA LA SOPA HARIRA
Lo primero es lavar y trocear el apio y los tomates, en trocitos pequeños. Una vez los tengamos listos, los reservamos para después. A continuación pelamos la cebolla y el jengibre y los picamos lo más finamente posible. Los reservamos también para después. Preparamos el pollo condimentándolo con sal, pimienta, canela y cúrcuma. Ponemos una cacerola al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente doramos ligeramente el pollo por todos los lados. Lo retiramos de la olla y usamos el mismo aceite para sofreír la cebolla y el jengibre, durante 2 o tres minutos. Después añadimos los tomates, el apio y la mantequilla.
