Si algo nos gusta de Alberto Chicote, además de tener pinta de buena persona, es que sabe hacer la comida fácil para los que están empezando. Como ha demostrado en sus programas, es un buen pedagogo. Y hoy de nuevo lo va a hacer y nos va a enseñar la receta de cebolla caramelizada sin azúcar. Es algo que es fácil y rápido de hacer en casa. ¿Te atreves con ello?
Da igual que cocinemos carne o pescado, que la receta sea tradicional o de vanguardia, esta hortaliza (casi) siempre será requerida. Aunque, como asegura el propio cocinero televisivo, en los últimos años esta receta parece que se ha demonizado un poco, quizás por eso de la batalla que se ha emprendido contra el azúcar.
4Cómo hacer la cebolla caramelizada
Pues bien, seguimos con la receta de Chicote. Ahora hay que dejar que la cebolla se haga en el aceite muy suavemente y moviendo de vez en cuando durante alrededor de tres horas. Ya os avisamos de que esta receta requiere de tiempo y de paciencia. El objetivo es lograr que la cebolla suelte sus jugos de azúcar y se caramelice, y eso tarde mucho. El chef también advierte de que habrá que remover de vez en cuando. Después sólo quedaría agregar un poco de sal y un chorrito de vinagre de Jerez.
