Si algo nos gusta de Alberto Chicote, además de tener pinta de buena persona, es que sabe hacer la comida fácil para los que están empezando. Como ha demostrado en sus programas, es un buen pedagogo. Y hoy de nuevo lo va a hacer y nos va a enseñar la receta de cebolla caramelizada sin azúcar. Es algo que es fácil y rápido de hacer en casa. ¿Te atreves con ello?
Da igual que cocinemos carne o pescado, que la receta sea tradicional o de vanguardia, esta hortaliza (casi) siempre será requerida. Aunque, como asegura el propio cocinero televisivo, en los últimos años esta receta parece que se ha demonizado un poco, quizás por eso de la batalla que se ha emprendido contra el azúcar.
3Los consejos de Chicote
Lo primero que tenemos en cuenta es cómo cortar la cebolla. Parece sencillo pero para que el resultado sea de sobresaliente hay que cuidar los detalles. Lo primero que tenemos que hacer es cortar la cebolla a la mitad por su eje. Y después, en juliana, siempre con el corte a favor de la fibra. Después añadimos aceite en una cazuela o sartén. Pero nunca hay que añadir más sobre la marcha. Chicote advierte de que a la cebolla se le va a dar una cocción más lenta, por lo que soltará sus propios jugos para caramelizarse.
