Cuando hablamos de tortillas, una de las recetas sencillas que más gusta y más consumidas, nos viene a la mente la de patatas y la francesa. Sin embargo, la cocina es siempre versátil y variada, también para este cocinado. Si, hay mucho más allá de estas dos triunfadoras en el día a día, en casas, bares y restaurantes. Por eso vamos a ver otro tipo de tortillas y variantes tanto o más ricas que las dos más conocidas y consumidas. Toma buena nota porque así podrás variar y sorprender a familia e invitados, de paso.
5LA VARIANTE GUISADAS
¿Tortillas guisadas? Si, suena raro pero es otra deliciosa y magnífica opción para variar y sorprender. Guisar tortillas es tan fácil y normal como guisar unas lentejas, o debería. No es algo novedoso ni ningún invento de la nueva cocina, sino algo tradicional que se ha cocinado desde tiempo inmemorial. Su origen, de hecho, está en la cocina de aprovechamiento, tan necesaria en tiempos pasados. Un ejemplo es la tortilla paisana con batata y/o verduras, cuajada y cocinada en una salsa de cebolla, pimentón o azafrán, con ajo, pimienta, comino y laurel. Puedes añadir una salsa como la roux. ¿A que suena a plato de alta cocina para cualquier restaurante de calidad?
