Las recetas que van con empanado suelen causar furor entre los comensales, sin importar cuál sea su origen. El primer paso para conseguir que el rebozado nos quede impoluto es disponer en casa de un plato hondo donde podamos realizar bien nuestra labor.
7No escatimar en la harina
El rebozado se puede hacer con harina de trigo, harina de maíz, harina de garbanzos, harina de temperatura o panko japonés. Elijas la que elijas, no escatimes en la cantidad de harina que pongas. La harina de garbanzo es buena para cocinar en altas temperaturas y se digiere mejor que al de trigo. Suele utilizarse para empanar carnes, pescados y verduras. Potencia el sabor y aporta jugosidad. No tendrá demasiada presencia, pero sí la suficiente para hacer que la comida quede riquísima. No te quedes corto con la harina porque si no habrá un desnivel en la comida que se notará.
