La de huevos con chorizo es una de las recetas más sencillas, humildes y tradicionales de nuestra gastronomía. Pero eso no significa que haya que menospreciarla, ya que a menudo son las más ricas, y los grandes chefs lo saben. No hay necesidad de hacer platos sofisticados y elaborados para disfrutar de verdaderas delicias. Sin embargo, por muy fácil que sea una receta, siempre está bien fijarse en como la preparan los cocineros expertos para poder sacarle todo el partido. Por eso hoy queremos traerte la receta de Jose Andrés de huevos con chorizo y patatas para una comida tan sabrosa como contundente.
4EL HUEVO FRITO PERFECTO
Cuando veamos que las patatas están casi cocinadas, añadimos los chorizos pelados y cortados en cuartos, en trozos medianos. Los huevos los vamos a freír en una sartén aparte. Ponemos aceite en una sartén mediana o pequeña y calentamos a fuego medio. Cuando tenga temperatura cascamos los huevos en un plato o en un bol para asegurarnos de que queda perfecto y no cae ningún fragmento de cáscara. Agregamos un poco de sal y volcamos el huevo en la sartén. Lo freímos en el borde, inclinado un poco la sartén para que el aceite empape todo. Luego hacemos lo mismo con el otro huevo.
