La de huevos con chorizo es una de las recetas más sencillas, humildes y tradicionales de nuestra gastronomía. Pero eso no significa que haya que menospreciarla, ya que a menudo son las más ricas, y los grandes chefs lo saben. No hay necesidad de hacer platos sofisticados y elaborados para disfrutar de verdaderas delicias. Sin embargo, por muy fácil que sea una receta, siempre está bien fijarse en como la preparan los cocineros expertos para poder sacarle todo el partido. Por eso hoy queremos traerte la receta de Jose Andrés de huevos con chorizo y patatas para una comida tan sabrosa como contundente.
3ELABORACIÓN DE UNAS PATATAS MUY ESPECIALES
Para preparar los huevos con chorizo como los hace José Andrés, empezamos pelando las patatas. Después las cortamos en dados y las lavamos con agua abundante para eliminar la fécula y que tengan mejor textura. Después las dejamos escurriendo un rato. Por otro lado, ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y mientras se calienta, le quitamos las semillas a la guindilla. Cuando el aceite esté caliente, doramos la guindilla unos segundos y vertemos las patatas para freírlas. Les damos unas vueltas y añadimos los tres dientes de ajo pelados y machacados. Agregamos también un poco de sal y una ramita de tomillo.
