De todas las posibilidades de aderezar unas patatas, la más clásica y la que más éxito tiene es la salsa brava. Se cree que su origen madrileño, y si no lo es, la han adoptado como propia y han llevado la tapa de patatas bravas a la categoría de culto, pues la mayoría de los bares de la capital la sirven con bastante éxito por cierto. Te contamos, cómo puedes hacer en casa, la receta original de la salsa brava.
4El tomate
Es aquí donde hay más discrepancia para la receta de salsa brava. Hay quien le pone tomate – en realidad se trataría entonces de una salsa de tomate con picante – y hay quien no le añade tomate sino un caldo natural de verduras. Nuestra receta si lleva tomate natural crudo triturado. Se lo incorporamos a la sartén con el resto de verduras, sazonamos y le ponemos un poco de azúcar. Lo dejamos a fuego lento unos 10 minutos. Una vez frito, echamos un chorrito de vinagre y lo pasamos todo por la batidora. Nuestra salsa brava ya estaría lista. Pruébala y verás que delicia.
