Pocos platos hay en nuestra gastronomía que generen tanto furor como una ración de croquetas. Es, probablemente, uno de nuestros bocados preferidos, y además, se trata de una elaboración que puede hacerse con diferentes ingredientes, por lo que probar una croqueta nueva, es siempre una aventura sensorial fascinante que a todos nos encanta. Sin embargo, hay una receta de croquetas que suele ser estar en el top de las preferidas. Nos referimos a las croquetas de jamón que triunfan allá a donde van. Las croquetas son fáciles de preparar, pero tienen su truco, por eso siempre es interesante saber como las elaboran los chefs profesionales, como en este caso los televisivos hermanos Torres.
6COMO FREÍR LAS CROQUETAS PARA QUE QUEDEN PERFECTAS
Transcurrido ese tiempo sacamos la masa de la nevera y vamos dándoles forma, alargada o bolitas. Después las vamos rebozando, primero por harina, posteriormente por el huevo batido y terminamos con el pan rallado. Para freírlas el aceite tiene que estar muy caliente, ya que así conseguiremos que la parte de fuera quede bien crujiente y el interior se mantenga muy cremoso. Además, hay que freírlas sin llenar la sartén para evitar que el aceite pierda temperatura. Cuando estén doradas, las vamos depositando en un plato forrado con papel absorbente. Y ya estarían listas para disfrutar, calientes o templadas, de cualquiera de las maneras estarán deliciosas.
