Pocos platos hay en nuestra gastronomía que generen tanto furor como una ración de croquetas. Es, probablemente, uno de nuestros bocados preferidos, y además, se trata de una elaboración que puede hacerse con diferentes ingredientes, por lo que probar una croqueta nueva, es siempre una aventura sensorial fascinante que a todos nos encanta. Sin embargo, hay una receta de croquetas que suele ser estar en el top de las preferidas. Nos referimos a las croquetas de jamón que triunfan allá a donde van. Las croquetas son fáciles de preparar, pero tienen su truco, por eso siempre es interesante saber como las elaboran los chefs profesionales, como en este caso los televisivos hermanos Torres.
2INGREDIENTES PARA UNAS CROQUETAS DE JAMÓN
Estos son los ingredientes para croquetas para 2 personas:
Para el relleno:
- 200 g de dados jamón
- 500 g de caldo de jamón
- 250 ml de nata
- 250 ml de leche
- 120 g de harina
- 81 g de mantequilla
- 2 chalotas
Para el rebozado:
- Harina para rebozar
- Huevo batido
- Pan rallado
- Aceite de oliva suave (para freír)
Para el caldo:
- 1 kg de hueso de jamón
- 1 pie de cerdo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 rama de apio
