El pulpo a la gallega es plato típico de nuestra gastronomía que triunfa allá donde va. Es un gran atractivo culinario que si sabes hacer bien tendrás mucho ganado en el mundo de la cocina. No todos lo consiguen, puesto que hallar el punto exacto en el que el pulpo no es ni muy duro ni muy blando no es fácil. Hoy venimos a contarte cómo lograr que quede en ese punto ¡pero de verdad!
3Descongelamos el producto
Cuando pase el tiempo, coge una olla grande y ponle agua sin sal. Nunca le pongas sal cuando vayamos a cocinar pulpo cocido. Al ver que empiezan a salir las burbujas antes del hervor, tomamos el pulpo por la cabeza y lo metemos y sacamos 3 o 4 veces. Esta práctica recibe el nombre de “asustar” el pulpo. Muchos piensan que es para ablandarlo, pero no es para eso. La finalidad es que la piel se desprenda.
