Los mejillones en escabeche forman parte de nuestra identidad gastronómica, pero también de nuestra cultura slowlife de tapeo, terrazas y aperitivo. Se trata de uno de los bocados más habituales en las tascas y bares, junto con el pincho de tortilla y otras delicias que nos encanta disfrutar junto con una cerveza fresquita, un vermú o un vino. El escabeche es un plato podemos preparar en casa con ingredientes muy económicos y de forma muy sencilla, así que si te animas a hacer tus mejillones en escabeche para el aperitivo partiendo desde cero, la satisfacción será doble.
6OTROS ALIMENTOS PARA HACER EN ESCABECHE
Después de 24 horas podemos pasar los mejillones a frascos herméticos de cristal para que se mantengan perfectamente conservados. O bien, podemos servirlos cuanto antes para disfrutar en el aperitivo. Este mismo escabeche se puede utilizar para casi cualquier alimento. Algunas ideas: sardinas, salmón, atún, pechuga de pollo, boletus y champiñones y prácticamente cualquier verdura como la coliflor, la berenjena, las cebollas, las zanahorias, el puerro o los pimientos.
