Los mejillones en escabeche forman parte de nuestra identidad gastronómica, pero también de nuestra cultura slowlife de tapeo, terrazas y aperitivo. Se trata de uno de los bocados más habituales en las tascas y bares, junto con el pincho de tortilla y otras delicias que nos encanta disfrutar junto con una cerveza fresquita, un vermú o un vino. El escabeche es un plato podemos preparar en casa con ingredientes muy económicos y de forma muy sencilla, así que si te animas a hacer tus mejillones en escabeche para el aperitivo partiendo desde cero, la satisfacción será doble.
2INGREDIENTES PARA LOS MEJILLONES EN ESCABECHE
Estos son los ingredientes que vamos a necesitar para un tupper grande de mejillones en escabeche:
- Mejillones frescos
- 6 dientes de ajo
- 2 cebollas rojas
- 150 g de vinagre
- 100 g de vino blanco
- 1 cucharada de pimentón
- 1 guindilla
- 6 cucharadas soperas de tomate frito
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra en grano
- 150g Aceite de oliva virgen extra
