La mayonesa es una de esas salsas a las que nadie se puede resistir. Está muy presente en nuestra cocina tradicional y se sirve para acompañar un montón de platos como la clásica ensaladilla rusa, tortillas, croquetas, mariscos y recetas de bocadillos o sandwiches. Le da un plus de sabor y jugosidad a cualquier comida y se puede preparar en casa con ingredientes muy económicos. Aunque su preparación es sencilla, no siempre sale bien. A veces se corta, o no conseguimos la textura ideal, o bien la proporción de ingredientes no es la correcta.
7MAYONESA SIN HUEVO
Prepara mayonesa casera, es fácil y muy rápido, pero a veces la emulsión no termina de ligar y no toma la textura espesa que buscamos. El truco infalible para que no se corte es dejar la batidora pegada al fondo hasta que cuaje la mezcla y tome un color más blanco. También se puede preparar mayonesa sin huevo, una alternativa igual de rica para personas alérgicas o veganas. Simplemente, hay que sustituir el huevo por leche vegetal sin edulcorar. Cada huevo serían 100 ml de leche vegetal. En este caso se recomienda usar aceite de girasol para que no tenga un sabor excesivamente fuerte.
