La mayonesa es una de esas salsas a las que nadie se puede resistir. Está muy presente en nuestra cocina tradicional y se sirve para acompañar un montón de platos como la clásica ensaladilla rusa, tortillas, croquetas, mariscos y recetas de bocadillos o sandwiches. Le da un plus de sabor y jugosidad a cualquier comida y se puede preparar en casa con ingredientes muy económicos. Aunque su preparación es sencilla, no siempre sale bien. A veces se corta, o no conseguimos la textura ideal, o bien la proporción de ingredientes no es la correcta.
5LA VERSIÓN FRANCESA
A demás de la mayonesa clásica, Samantha Vallejo-Nágera también prepara una variante tan sencilla como exquisita, que es la receta de mayonesa francesa. Los ingredientes son yema de huevo, una cucharadita de mostaza de Dijon, vinagre de vino, aceite y sal. En este caso hay que batirlo a mano con una espátula o una cuchara. Hay que mover con suavidad pero con constancia y algo de paciencia hasta conseguir una textura un poco más espesa que nuestra mayonesa habitual.
