Dabiz Muñoz nos lleva a una experiencia sensorial en cada uno de sus platos. No en vano el joven ya alberga 3 estrellas Michelin en su restaurante DiverXo. Esto le da la autoridad suficiente como para que se lo tome como una auténtica eminencia en el mundo de la cocina. Es por eso que su receta de guacamole recibe tanta importancia. Se trata de una salsa mexicana que triunfa en todo el mundo. No todos saben hacerla y mucho menos como él. Hay un ingrediente secreto que es el favorito del novio de Cristina Pedroche para hacernos disfrutar. Te contamos cuál es en los próximos párrafos.
4Ahora vamos con la mezcla de los mejillones
Vaciamos 3 latas de mejillones escurridos en un recipiente y reservamos un poco del aceite. Agregamos el zumo de una lima y su ralladura. Cortamos las piparras en trozos pequeños y añadimos. Incorporamos un poco de comino y pimentón crudo. Sumamos dos ajos muy bien picados y un chorrito de vinagre de arroz. No importa la marca. Incorporamos una cucharada del mismo aceite que hemos escurrido de los mejillones. Salpimentamos y, al igual que en el apartado anterior, dejamos macerar.
