Dabiz Muñoz nos lleva a una experiencia sensorial en cada uno de sus platos. No en vano el joven ya alberga 3 estrellas Michelin en su restaurante DiverXo. Esto le da la autoridad suficiente como para que se lo tome como una auténtica eminencia en el mundo de la cocina. Es por eso que su receta de guacamole recibe tanta importancia. Se trata de una salsa mexicana que triunfa en todo el mundo. No todos saben hacerla y mucho menos como él. Hay un ingrediente secreto que es el favorito del novio de Cristina Pedroche para hacernos disfrutar. Te contamos cuál es en los próximos párrafos.
2Qué necesito para la mezcla de los mejillones
Los componentes para la mezcla de los mejillones son 3 latas de mejillones, 1 lima, 4 piparras en escabeche, 2 ajos, vinagre de arroz, comino, pimentón, sal y pimienta. Empezamos utilizando el pico de gallo (vinagreta). Con la ayuda de un cuchillo, hacemos una cruz en la parte de atrás del tomate, escaldamos lo tomates en agua hirviendo entre 30 y 35 segundos. Después cortamos la cocción poniéndolos en agua con hielo. Los pelamos, cortamos en 4, quitamos la pulpa y las semillas.
