El potaje de garbanzos es un plato muy nuestro, y, sin embargo, no lo comemos tantas veces como deberíamos. Lo dicen varios grupos de expertos. Por un lado, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda incluir las legumbres como parte de una alimentación saludable. También hace hincapié en ello la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), que es la institución que se encarga de realizar las guías alimentarias en nuestro país. En la última edición la recomendación es de 2 a 4 raciones de legumbres a la semana, pues son una gran fuente de fibra, proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas.
3CÓMO SE PREPARA
Empezamos haciendo un sofrito al estilo Gipsy Chef. Lo primero es picar la cebolla tierna muy finamente. Después ponemos una sartén al fuego y agregamos la cebolla para tostarla sin usar aceite. Movemos un poco para que se vaya tostando por todas las partes. Después cortamos un par de rodajas de jengibre, las troceamos y las introducimos en la sartén junto con la cebolla. Ahora sí, vamos a verter un chico de aceite de oliva y revolvemos los ingredientes.
