Las croquetas caseras son una de esas recetas clásicas que no puede faltar en todas las cocinas españolas, por lo que no es de extrañar que las podamos encontrar en la práctica totalidad de bares y restaurantes de nuestro país. En esta ocasión te traemos la bechamel que hace Alberto Chicote, el chef más televisivo, para unas croquetas melosas y con sabor.
7LA BECHAMEL, CLAVE PARA UNAS BUENAS CROQUETAS
La bechamel es una salsa espesa originaria de la cocina italiana y francesa que se elabora agregando leche a un roux blanco, una harina sofrita que habitualmente se trata de mantequilla o margarina. Se trata de una salsa que es muy popular en diferentes platos gratinados con pasta, pescado, carne, verduras…
La bechamel es considerada la «salsa madre» de muchas salsas, además de tratarse de un ingrediente básico en diferentes platos y elaboraciones, como ocurre en el caso de las croquetas. Conseguir una buena bechamel es fundamental para conseguir una buena elaboración al preparar esta receta tan típica de nuestro país.
