Quique Dacosta es toda una eminencia en el mundo de la cocina. Si queremos recetas que nos hagan volar y explorar nuevos sabores y texturas tenemos que sumergirnos en las que ha compartido hasta ahora. Uno de los platos que más gusta en todo el mundo es la hamburguesa, por lo que saber hacer una que encanta a todo el que la pruebe puede ser un seguro de vida. A continuación, te contamos cuál es el ingrediente que utiliza el chef y marca la diferencia.
5Qué hace Quique Dacosta cuando pasa el tiempo
Después del horno, Quique Dacosta ve que la salsa se reduce mucho y las costillas se ablandan completamente. Así será más fácil sacarle el hueso. Tomamos la carne, la deshilachamos y ponemos parte de la salsa que ha quedado en la bandeja de cuando estaba en el horno. Esto con la finalidad de que quede más jugosa. No sigue muchas indicaciones con el pan. Tan solo acota que debemos utilizar el mejor que tengamos y fritarlo con aceite muy caliente. Este es el secreto de que esté crujiente por fuera y tierno por dentro. Cortamos col en juliana (solo un poco), salteamos con poco aceite. Reservamos mientras hacemos la salsa.
