El arroz a banda es una de las recetas más populares de Valencia. El ingrediente más importante es el arroz, la variedad bomba es el más adecuado para hacerlo. Merece la pena invertir un poco más en el arroz para obtener un plato de calidad máxima. Lleva sepia y gamba arrocera, pero lo que le da el toque característico es el sabor a mar. Sabor que procede del fumet de pescado, sin esta base bien hecha, y con fundamento, estaríamos ante un plato mucho más básico y menos especial. Anímate a preparar este plato en casa con la receta que te vamos a dar a continuación:
6Continuar con el arroz
Una vez que el arroz haya absorbido todo el sabor de los ingredientes, añadimos el fumet a la paella. En este caso son 600 g de arroz con lo cual tendremos que echar 1 litro y medio de agua. Luego ponemos un poco de azafrán y remover para que se mezcle con el resto de ingredientes. Subimos la temperatura al máximo hasta que empiece a hervir. Acto seguido lo bajamos a la mitad y que se haga poco a poco, este proceso dura entre 15- 20 minutos. Todo depende del fuego, suelen ser 15 minutos para arroz caldoso y 18 para uno seco.
