El arroz a banda es una de las recetas más populares de Valencia. El ingrediente más importante es el arroz, la variedad bomba es el más adecuado para hacerlo. Merece la pena invertir un poco más en el arroz para obtener un plato de calidad máxima. Lleva sepia y gamba arrocera, pero lo que le da el toque característico es el sabor a mar. Sabor que procede del fumet de pescado, sin esta base bien hecha, y con fundamento, estaríamos ante un plato mucho más básico y menos especial. Anímate a preparar este plato en casa con la receta que te vamos a dar a continuación:
5Seguimos con la preparación
Para continuar con la elaboración de la receta, hay que poner una olla al fuego con las cabezas de las gambas, media cebolla pelada y algo de morralla. Dejar cocer 15 minutos, colar, añadir sal y mantener caliente. Rallar los tomates, picar el ajo y cortar en dados la sepia. Poner una paella al fuego con un chorro de aceite de oliva y las gambas peladas. Mantener hasta que queden hechas, retirar y reservar las gambas. Añadir el ajo, la sepia y los tomates rallados. Remover dos minutos.
