La pasta es un plato que siempre gusta a todo el mundo. Además, es uno de esos recursos que son salvan de muchos apuros. Unos macarrones con tomate y queso, una ensalada de pasta y hortalizas, unos espaguetis con salsa pesto, son platos sencillos que nos resuelven varios menús semanales. Sin duda es uno de los ingredientes más versátiles que tenemos en la cocina. Además, existen un monto de variedades de pasta: macarrones, lazos, espirales, tortellini, tallarines, espagueti, etc., así que podemos ir variando y no repetir plato en mucho tiempo.
5DOS FASES DE REPOSO
Y tenemos la masa formada. Hacemos una bola con ella y la rociamos con un poco de harina. A continuación la guardamos en una bolsa de plástico para alimentos o bien la envolvemos con un trozo de papel film, para que no se reseque. Dejamos que repose durante 20 minutos a temperatura ambiente. Transcurrido este tiempo, volvemos a poner la masa sobre la mesa de trabajo, y la trabajamos con un rodillo con mucho cuidado de no romperla. Hay que estirarla bien hasta que quede como una lámina muy fina y uniforme. Una vez estirada la dejamos así durante 10 minutos para que se seque un poco.
