La receta de papas aliñás es una de esas delicias sencillas que siempre triunfan. Es una tapa clásica en muchos bares, pero especialmente es tradicional en la comunidad andaluza, sobre todo en la provincia de Cádiz. Estas patatas se sirven como entrante y son perfectas para tomar en una terraza al aire libre, acompañadas de un vermú o unas cervezas. La receta es muy antigua y su origen se remonta a la época en la que las familias tenían que agudizar el ingenio para poder alimentarse todos con lo poco que tenían. De esta forma, con ingredientes baratos y muy básicos, se consiguió uno de esos platos sabrosos como pocos.
4PELAR LAS PATATAS DESPUÉS DE COCERLAS
Una vez cocidas las patatas, escurrimos y dejamos que se enfríen un poco para poder manejarlas sin quemarnos las manos. En cuanto estén templadas las pelamos y las cortamos en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Después vamos disponiendo las rodajas en una fuente. Por otro lado, troceamos la cebolleta bien picada en daditos pequeños y la añadimos sobre las patatas. Picamos finamente el perejil y lo repartimos también sobre las patatas aliñás. Aliñamos aceite de oliva, vinagre y un poco de sal gruesa al gusto.
